針對近來食品或添加物持續浮現之食安問題，所生食品詐欺之行為，對於該些公司應負之責任，在行政罰部分，食品安全衛生管理法(下稱食安法)第44條第1項第2款並規定｢有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上五千萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄：二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。」至於同法第15條第1項則規定｢食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：一、變質或腐敗。二、未成熟而有害人體健康。三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量。七、攙偽或假冒。八、逾有效日期。九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。十、添加未經中央主管機關許可之添加物。」但依據行政罰法第26條行政罰鍰與刑事罰產生競合，只能以刑事罰處罰。
刑事責任部分，於2014年1月28日食安法修法前，均適用刑法第339條之普通詐欺罪處斷(無法以公共危險罪究責，實屬遺憾)，但是修法後，則是依據食安法第49條｢1、有第十五條第一項第七款、第十款行為者，處五年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣八百萬元以下罰金。2、有第四十四條至前條行為，致危害人體健康者，處七年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣一千萬元以下罰金。3、犯前項之罪，因而致人於死者，處無期徒刑或七年以上有期徒刑，得併科新臺幣二千萬元以下罰金；致重傷者，處三年以上十年以下有期徒刑，得併科新臺幣一千五百萬元以下罰金。4、因過失犯第一項、第二項之罪者，處一年以下有期徒刑、拘役或科新臺幣六百萬元以下罰金。5、法人之代表人、法人或自然人之代理人、受僱人或其他從業人員，因執行業務犯第一項至第三項之罪者，除處罰其行為人外，對該法人或自然人科以各該項十倍以下之罰金。」食品詐欺罪，食安法第49條第1項採行為犯，只要有該行為，不論有無發生結果，均應論罪科刑。但如要加重結果犯，則必須｢致生危害人體健康」，採具體危險犯，則會有證明困難之問題，最好能修法改為｢抽象危險犯」，只要有危害人體健康之虞，即應論以加重結果之刑責。
民事賠償部分，受害廠商均會主張民法第227條之不完全給付責任、民法第359條、第360條之品質瑕疵責任，向加害廠商請求賠償。但是消費者如能退換貨，因無法證明受有損害(民法184；消費者保護法第47條至第55條參照)，致獲賠償之機會渺茫，因此，實有必要降低消費者之舉證責任，只要有損害消費者健康之虞者，即可請求懲罰性賠償金(如賠償消費金額之3,000倍至30,000倍等)，故而縱使刑事罰、行政罰無法有效遏止食品詐欺歪風，但是如果可以透過加重賠償責任，讓加害廠商及其負責人等傾家蕩產，也許可以降低不法廠商冒險之不良心態。